Recept: Sós-karamellás csokoládétorta

Ma egész nap azon töprengtem, hogy milyen tortát ennék szívesen hétvégén. Valóban, sok időm lehetett, ha egész nap ezen járt az agyam :) Bemutatom Nektek azt az élményt, amit valaki vagy nagyon szeret, vagy utál:

Sós-karamellás csokoládétorta

Hozzávalók (3 db 20-24-26 cm-es tortakarikához - minél nagyobb a forma annál alacsonyabbak lesznek a rétegek):

• 4,25 dl liszt
• 4,75 dl cukor
• 1,25 dl cukrozatlan kakaópor
• 1 tk sütőpor
• 2 tk szódabikarbóna
• 2 nagy tojás
• 2,5 dl erős kávé, hidegen
• 2,5 dl tej
• 1,25 dl napraforgó olaj
• 1 ek vaníliakivonat

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra, a sütőformákat pedig kivajazom, és beborítom sütőpapírral. 
2. Egy nagy keverőtálban összekeverem a száraz összetevőket, a cukor kivételével. 
3. A tojásokat kihabosítom a cukorral, majd hozzáadom a kávét, írót, olajat és vaníliakivonatot, alaposan elkeverem, végül 3 részletben hozzáadom a száraz összetevőket, és egyneművé keverem a robotgéppel. 
4. A tésztát ezután a sütőformába öntöm, majd 30-35 percig sütöm, és tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült-e. 
5. Miután kivettem a sütőből, hagyom a formában 15 percig hűlni, majd kiborítom egy rácsra, és hagyom teljesen kihűlni, a krémet csak ekkor töltöm bele. Mivel a torta nagyon omlós és puha, ha további szintekre szeretnétek vágni, tegyétek előtte mélyhűtőbe kb. 30 percre. 

Hozzávalók a sós karemellkrémhez: 

• 200 g kristálycukor
• 100 g vaj
• 2 dl tejszín
• + egy kevés Maldon sóvirág (helyettesíthető mással is)

1. A cukrot egyenletesen szétterítem egy serpenyőben, majd világos karamellt készítek belőle (közben nem kevergetem, csak rázogatom, ha úgy látom, hogy nem egyenletesen olvad a cukor).
2. Hozzáadom a vajat, és hagyom, hogy teljesen összeolvadjon a karamellel, majd hozzáöntöm a kissé felmelegített tejszínt, és 2-3 percig főzöm. 
3. Miután leveszem a lángról folyamatosan egyre sűrűbb és sűrűbb lesz, de a kenhető állagot a hűtőben való tárolástól sem veszíti el. Ha túl sűrű lesz, újra lehet melegíteni, és hozzáadni még egy kis tejszínt.

Hozzávalók a csokoládékrémhez: 

• 200 g magas kakaótartalmú étcsokoládé
• 300 g vaj
• 60 g cukrozatlan kakaópor
• 2 tk vaníliakivonat
• 4 ek erős espresso vagy tejszín
• 150 g porcukor

1. A csokoládét gőz fölött megolvasztom, majd félreteszem kissé hűlni.
2. A puha vajat kihabosítom a keverőgéppel, hozzáadom a cukrot, a kakaót és a vaníliakivonatot, majd végül az olvasztott csokit, és legvégül a tejszínnel vagy espresso-val fényesítem a krémet. Felhasználás előtt 10 percre a hűtőbe teszem kissé dermedni. 

A torta összeállítása:

• Minden szintet először megkenek a karamellkrémmel, megszórom egy csipet Maldon sóval (egyéb só is alkalmas), majd jöhet a csokoládékrém. A torta külsejére csak csokoládékrémet kenek. 
• A csokoládékrémet kb. 4 részre osztom, 1/4 rész megy a szintek közé és 2/4 a torta külsejére. 
• Miután összeállt a 3 szint, a torta külsejét vékonyan átkenem egy kevés csokoládékrémmel, majd a hűtőbe teszem 10 percre, mielőtt rákenném a végső adag csokikrémet - erre azért van szükség, hogy az első vékony réteg megkösse a tortamorzsákat, és a második réteg felivitele után már egy teljesen sima felület látszódjon. 
• A torta oldalához függőlegesen tartva egy kenőkést körbeforgatom a tányért és egyenletesen elkenem a krémet (nekem van forgatható tortaállványom, óriási segítség). A torta tetején szintén a tányér forgatásával kívülről befelé haladva köröket formázok a krémből. 
• Fogyasztásig hűtőben tartom, de fogyasztás előtt minimum 10-15 perccel ki is veszem, hogy ne dermedjen túl keményre a krém. Egy csipet sóval tálalom.

A recept forrása: bebicsirke.blog.hu